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      食品安全國家標準:食品微生物學檢驗菌落總數測定

      發布時間:

      2022-11-16

      作者:

      微生物培養基品牌


      食品安全國家標準:食品微生物學檢驗菌落總數測定

      定義:菌落總數 aerobicplatecount
      食品檢樣經過處理,在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養后,所得每克 (毫升)檢樣中形成的微生物菌落總數.
       
       
       
      使用的培養基
      10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
      10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
      10101/30101 平板計數瓊脂(PCA) 
      36℃±1 培養 48h±2h;水產品 30℃±1℃ 培養 72h±3h
       
      食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 GB4789. 3-2016
      定義:大腸菌群 Coliforms
      在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌
      MPN法 適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計數
      原理:MPN 法是統計學和微生物學結合的一種定量檢測法.待測樣品經系列稀釋并培養后,根據其未生長的最低稀釋度與生長的最高稀釋度,應用統計學概率論推算出待測樣品中大腸菌群的最大可能數.
       
       
       
      使用的培養基
      10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
      10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
      10201 /30201 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)肉湯
      10202/30202 煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯
       
       
      平板計數法 適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計數.
      原理:大腸菌群在固體培養基中發酵乳糖產酸,在指示劑的作用下形成可計數的紅色或紫色,帶有或不帶有沉淀環的菌落.
       
       
       
      使用的培養基
      10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
      10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
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