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      SC增菌液經過18-24h培養后,肉湯沒有變紅,是否還需要轉接分離平板?

      發布時間:

      2022-12-27

      作者:

      預灌裝培養基


      沙門氏菌檢驗過程中的常見問題

      SC增菌液經過18-24h培養后,肉湯沒有變紅,是否還需要轉接分離平板?

      答:仍然需要。我們不能以肉湯變紅作為沙門氏菌生長的判定標準。肉湯變紅是因為一些細菌(比如:大腸桿菌、枯草芽孢桿菌等)能夠將亞硒酸鹽轉化為紅色單質硒。但并不是所有的細菌都有轉化亞硒酸鹽的能力,或者轉化時間比較長。
       
      參見:食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.4-2016
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