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      標準菌株食品工廠中的霉菌如何處理

      發布時間:

      2022-12-27

      作者:

      表面接觸碟廠家


      標準菌株食品工廠中的霉菌如何處理
       
      溫濕度控制
      控制車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進霉菌的生長.必要時應裝設有效的換氣設施,班中每2小時用風機及時將含有大量水分的空氣排出車間,以防止室內溫度過高、蒸汽凝結或異味等發生.
       
      化學處理
      酒精噴霧消毒是制造食品時防止霉菌與細菌污染常用的方法,每天班前、班后對車間內部墻壁、風機、下水道、案面、手部、圍裙套袖、墻壁、下水道實施75%的酒精或消毒劑噴灑,殺滅霉菌.對于制造環境的天花板、壁面與地板等,為防止霉菌污染,應采用防腐蝕、抗霉菌與防止結露的施工及材料.
       
      紫外線照射或臭氧處理
      人員的工作服、更衣室等,必須保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鐘以上,防止人為造成霉菌的交叉污染(不可在有人情況下殺菌).紫外線對霉菌孢子的殺菌效果有限時,可適當配合酒精噴霧等方法進行處理.
       
      潔凈室
      在食品工廠內的加熱后放冷至包裝階段,為最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,設置潔凈室,利用空氣導入設施,將可達到空氣潔凈化,減少污染的目的.
       
      車間衛生控制首先要保持生產車間的內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔).即管理者與操作人員應具有衛生觀念,隨時注意操作的衛生與減少污染的可能性,必須從加強員工衛生教育著手.
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