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      實驗室微生物檢驗基本原則指導規范

      發布時間:

      2022-12-27

      作者:

      國內好的培養基成品碟


      實驗室微生物檢驗基本原則指導規范
       
      主要內容與適用范圍
      適用于食品中微生物學檢驗的采樣、檢驗及結果報告.
       
      樣品的采集
       
      采樣目的
      確保采集的樣品能代表全部被檢驗的物質,使檢驗分析更具代表性.
       
      采樣原則
      采集的樣品要有代表性,采樣時應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周圍環境衛生狀況等進行詳細調查,檢查是否有污染源存在,同時能反映全部被檢食品的組成、質量和衛生狀況.
       
      應設法保持樣品原有微生物狀況,在進行檢驗前不得污染,不發生變化.
      采樣必須遵循無菌操作程,容器必須滅菌,避免環境中微生物污染,容器不得使用煤酚皂溶液,新潔爾滅、酒精等消毒物滅菌,更不能含有此類消毒藥物,以避免殺掉樣品中的微生物,所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可使用.
       
      采樣數量
      取樣數量的確定,應考慮分析項目的要求、分析方法的要求及被檢物的均勻程度三個因素.樣品應一式三份,分別供檢驗、復檢及備查使用,每份樣品數量一般不少于200克.
      根據不同種類采樣數量略有不同,實驗室檢驗樣品一般為25克.
       
      采樣方法
       
      采取隨機抽樣的方式.
      直接食用的小包裝食品,盡可能取原包裝,直到檢驗前不要開封,以防污染.
      如為非冷藏易腐食品,應迅速將所采樣品冷卻至0-4攝氏度.
      不要使樣品過度潮濕,以防食品中固有的細菌增殖.
      在將冷凍食品送到實驗室前,要始終保持樣品處于冷凍狀態.樣品一旦融化,不可使其再凍,保持冷卻即可.
       
      樣品的保存和運送
      樣品采集完后,應迅速送往實驗室檢驗,送檢過程中一般不超過3h,如路程較遠,可保存在1-5攝氏度環境中,如需冷凍者,則在冷凍狀態下送檢.
      冷凍樣品應存放在-15攝氏度以下冰箱內;冷卻和易腐食品應存放在0-5攝氏度冰箱或冷卻庫內;其它食品可放在常溫冷暗處.
      運送冷凍和易腐食品應在包裝容器內加適量的冷卻劑或冷凍劑.保證途中樣品不升溫或不融化.
      待檢樣品存放時間一般不應超過36小時.
       
      檢驗樣品的制備
       
      樣品的全部制備過程均應遵循無菌操作程序.
      檢驗冷凍樣品前應先使其融化.可在0-4攝氏度融化,時間不超過18小時,也可在溫度不超過45攝氏度的環境中融化,時間不超過15分鐘.
      檢驗液體或半固體樣品前應先將其充分搖勻.如容器已裝滿,可迅速翻轉25次;如未裝滿,可于7秒內以30厘米的幅度搖動25次.從混樣到檢驗間隔時間不應超過3分鐘.
      開啟樣品包裝前,先將表面擦干凈,然后用75%乙醇消毒開啟部位及其周圍.
      非粘性液體樣品可用吸管吸取一定量,然后加入適量的稀釋液或培養基內,吸管插入樣品內的深度不應超過2.5cm,也不得將吸有樣品的吸管浸入稀釋液或培養基內.
      粘性液體樣品可用滅菌容器稱取一定量,然后加入適量的稀釋液或培養基.
      固體或半固體樣品可用滅菌的均質杯稱取一定量,再加適量的稀釋液或培養基進行均質,從樣品的均質到稀釋和接種,相隔時間不應超過15分鐘.
       
      檢驗
      實驗室收到樣品后,首先進行外觀檢驗,及時按照國家標準檢驗方法進行檢驗,檢驗過程中要認真、負責,嚴格進行無菌操作,避免環境中微生物污染.
      檢驗所使用的稀釋液、試劑、培養基接觸的一切器皿必須經過有效的滅菌.
      實驗室所用儀器、設備的性能應定期檢查和校正.
      制備試劑和培養基所用的水,應為無離子水或用玻璃器皿蒸餾的蒸餾水.
      檢驗結束后,所有帶菌的培養基、試劑、稀釋液和器皿必須盡快滅菌和洗刷.清洗過的器皿不應殘留洗滌劑的痕跡.
       
      檢驗記錄和結果的報告
      經檢驗的每份樣品都應有完整的檢驗記錄.樣品檢驗過程中所用方法、出現的現象和結果等均要用文字寫出試驗記錄,以作為對結果分析、判定的依據,記錄要求詳細、清楚、真實、客觀、不得涂改和偽造.
       
      檢驗結束后,根據檢驗結果,及時填寫檢驗報告書,簽字并經負責人審核簽字后發出.
       
      更多閱讀:日水生物培養基
       
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